内容简介

结合「农业、美食、生态、植物学、人文历史」的探险记事

探讨气候变迁将如何持续影响我们的餐桌与食物供应者

数千年来，身为香料与蔬菜的辣椒掳获了人们的味蕾与想像。原生于中美洲与新世界的辣椒，在一五○○年代藉由哥伦布引进欧洲后，现已在世界各大洲落地生根。2009年，《经济学人》更指出「富足世界的饮食逐渐变辣」，欧洲及北美地区开始流行在饮食中加入辣椒，并追寻更辣的辣椒品种，市场上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄榄油等商品。

在本书中，美国知名主厨寇特‧麦可‧弗莱瑟、农业生态学家克雷格．卡夫特，以及永续农业提倡者盖瑞‧保罗‧纳卜汉，这三个原不熟识却因为嗜辣而聚在一起的人，凭著对辣椒、对食物未来的热血，踏上了为期一年的「辣椒朝圣之旅」，邀请读者一同游历中、北美洲，发掘当地最受钟爱也备受威胁的辣椒起源，体验地方特色菜餚与异色多元的文化传统。

这趟追寻美食与文化体验的游历，其实还有著更重要的任务：将调查范围缩小到一个主要作物及与这种作物有紧密连结的人，以了解气候变迁的影响。在旅程中，你将挺进生产广受全球喜爱的塔巴斯科辣椒酱製作现场，去到墨西哥缤纷多彩的市场听当地小贩叫卖用来製作莎莎酱的奇特品辣椒，目睹科学家在生长舱中模拟不同温度与二氧化碳浓度，观察哈瓦纳辣椒的生长状况……

不用冰冷的数据，作者以亲身观察、倾听及食用等方式，访问了农夫、主厨、科学家，以及其他靠辣椒维生的人们，记录下众人对抗不可预测的气候变化与生物多样性锐减等情况，以保护地区作物及特有文化的过程，让读者得以透过具体的事实了解气候变迁对粮食体系的影响。

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